端午过后，超市里堆积如山的粽子仿佛一夜之间消失。消费者不禁疑惑：那些没卖完的粽子去哪儿了？
端午节后，为了不占用仓储空间、降低损耗，商家会尽快处置积压的粽子。超市工作人员表示，对于卖不完的粽子，超市通常会在节前一两天就开始降价促销。基本上剩不了多少货，超市里的员工也有不少人等着打折购买。
除降价促销外，超市里卖不完的粽子还可以返厂。如果超市与厂家或经销商在进货合同中约定了退货条款，可以将部分包装完好、未过保质期的产品退回厂家或经销商。双方要签协议，约定好在什么情况下能退货以及能退多少货。比如，超市保证能卖60万元的货，厂家或经销商承诺完成销售目标后可退10%。
那些退给厂家或经销商的粽子，一部分作为员工福利内部分发，另一部分批量转售给早餐店等餐饮渠道。不同于月饼，粽子的节日属性没那么强，平时也能当早餐吃。粽子还能通过折扣平台或尾货处理商流转。一般收真空包装、有生产日期的粽子礼盒，2000盒起收，根据数量、生产日期、品牌等定价。回收来的粽子礼盒最终通过线下团购等渠道进行低价销售。按临期食品卖的话，一个粽子只能卖几毛钱，甚至更低。粽子一旦从货架上撤下，就不要想着回本了，这时需要赶紧处理，减少库存成本。
还有一部分粽子流向了饲料加工厂。临期食品回收人员提到，他们也回收临期或者是短暂过期但没变质的粽子，卖给饲料厂加工成猪饲料等。两吨起收，一吨约500元。只要不是太咸就行，太咸的东西动物吃了不好。
粽子作为节令食品，存在明显的季节性特征，如何通过精准预测从源头压缩库存是生产企业和渠道商面临的一大挑战。五芳斋在年报中介绍，粽子产品的销售主要集中在端午节前，如果公司不能做好市场预测、及时组织安排好生产和库存储备，将面临部分产品备货不足进而失去业务机会，或者由于外部环境重大变化或公司对市场预测失误，造成生产过剩进而导致积压浪费的季节性经营风险。
思念食品相关负责人表示，相比汤圆、水饺等全年销售相对平稳的品类，粽子的销售周期更短，对备货的精准度要求更高。思念食品通常从年前便启动粽子备货工作，依托动态、柔性的产销协同体系，从需求预测、柔性排产到发货节奏实现了全链路精准调控，绝大多数粽子在端午节前能够消化完毕，基本不会出现节后滞销情况。此外，公司也在推动粽子从节令食品向日常健康主食延伸，拉长销售周期。
盒马相关负责人称，在这一模式下，盒马基本可以实现在端午档期结束后半个月左右售罄粽子。对于渠道商来说，最重要的就是“少拿多次”，灵活进货，才能保证最后的积压量在可控范围内。
对于消费者担心买到“库存粽”的问题，专家表示，过期的粽子有专门的处理渠道，包括卖给饲料厂、集中销毁等，不会再次流向市场。存放在冷库的成本会更高。
节令食品的回收与销毁有着明确的监管要求。早在2017年，“节令食品日报制度”已在北京市食品生产企业试点实施。以月饼为例，食品生产企业自月饼生产之日起，每日需向当地食药监管部门报告月饼产量、销量、销售去向、退货量、销毁量等信息。中秋节后，监管部门也会开展节后月饼处置情况检查，防止过期食品、回收食品回流市场。
今年4月，成都市人民政府办公厅发布的《关于进一步强化食品安全全链条监管的实施意见》提到，加强重要节假日食品安全监管。结合春节、劳动节、中秋、国庆等节假日特点，加大节令食品、餐饮单位、销售场所等监督抽检与巡查频次，及时发布消费提示与风险预警，防范群体性食品安全突发事件。
《中华人民共和国反食品浪费法》明确，超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。《中华人民共和国食品安全法》规定线上配资十大平台，禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。
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